Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A gyümölcsös töltelékhez:
- 300 g friss vagy fagyasztott gyümölcs (például áfonya, málna vagy eper)
- 100 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál fahéj
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A díszítéshez:
- 1 tojás (a kenéshez)
- Porcukor (opcionális)
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók előkészítése: A lisztet, csipet sót és sütőport egy nagy tálba szitáljuk. A hideg vajat kis kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Ujainkkal vagy egy pékszóró segítségével morzsás állagúra dolgozzuk, amíg a keverék hasonlít a durva homokra.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Hozzáadjuk a cukrot, majd egy tojást és a vanília kivonatot. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egy egységes tészta nem lesz belőle. Ha szükséges, egy-két evőkanál hideg vizet adhatunk hozzá.
1.3. Tészta pihentetése: A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük. Ez megkönnyíti a nyújtást és segít abban, hogy a tészta ne húzódjon vissza sütés közben.
2. Gyümölcsös töltelék készítése:
2.1. Gyümölcsök előkészítése: Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk őket teljesen kiolvadni és jól lecsöpögtetni. Ha friss gyümölcsöt használunk, mossuk meg őket, majd vágjuk apróbb darabokra, ha szükséges.
2.2. Töltelék készítése: Egy közepes lábasban keverjük össze a gyümölcsöket a cukorral, citromlével, fahéjjal és kukoricakeményítővel. Keverjük jól össze, majd közepes lángon főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd és a gyümölcsök megpuhulnak. Hagyjuk a tölteléket kihűlni.
3. Pite összeállítása:
3.1. Tészta nyújtása: A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtott tésztát óvatosan áthelyezzük egy piteformába, és belenyomkodjuk a formába. Az élek fölött levágjuk a felesleges tésztát.
3.2. Töltelék hozzáadása: Az elkészült gyümölcsös tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.
3.3. Tészta fedő: Ha szeretnénk, a pite tetejére készíthetünk egy rácsot a maradék tésztából, vagy egyszerűen le is zárhatjuk a pitét egy tésztaréteggel. Ha fedő tésztát használunk, a tetejét villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozhasson.
4. Pite sütése:
4.1. Kenés: A tészta tetejét kenjük meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
4.2. Sütés: A pitét előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 40-45 percig sütjük, vagy amíg a tészta szépen meg nem pirul és a töltelék buborékolni kezd.
4.3. Hűtés: A kész pitét vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a formában, mielőtt felszeleteljük.
5. Tálalás:
5.1. Díszítés: A kihűlt pitét porcukorral megszórhatjuk a tetején, ha szeretnénk extra édességet adni hozzá.
5.2. Tálalás: A pitét szeletekre vágva tálaljuk. Kiválóan passzol hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy kis tejszínhab.
Sütési tippek:
-
Gyümölcsök variációja: Más gyümölcsöket is használhatunk, például almát, körtét vagy barackot, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre és mit szeretünk.
-
Tészta eltarthatósága: A tészta előre elkészíthető és a hűtőben 2-3 napig tárolható, vagy akár le is fagyasztható, hogy gyorsan hozzáférhessünk egy ízletes házi pitéhez.
